Aprenda a Identificar Aromas em Vinhos

Os aromas em vinhos são uma parte essencial da experiência de degustação. Eles não apenas encantam o paladar, mas também despertam memórias e emoções. Você já parou para pensar em como um simples gole pode transportar você para um campo de flores ou uma floresta de pinheiros? Neste artigo, vamos explorar os aromas em vinhos, suas origens e como identificá-los, além de revelar os 10 aromas mais fascinantes que você pode encontrar em uma taça. Prepare-se para uma jornada sensorial que vai enriquecer suas próximas degustações!

O que são aromas em vinhos?

Os aromas em vinhos são compostos voláteis que se desprendem da bebida e que podem ser percebidos pelo olfato. Eles são fundamentais para a experiência de degustação, pois ajudam a definir o caráter e a complexidade do vinho.

Esses aromas podem ser classificados em diferentes categorias, como aromas primários, que vêm das uvas; aromas secundários, que surgem durante o processo de fermentação; e aromas terciários, que se desenvolvem durante o envelhecimento do vinho.

Quando você aproxima o nariz da taça, está na verdade se conectando a uma rica paleta de cheiros que podem variar de frutas e flores a especiarias e madeiras. É fascinante como um único vinho pode apresentar uma diversidade de aromas, e a habilidade de identificá-los pode transformar a sua experiência de degustação.

Para muitos, reconhecer esses cheiros é como desvendar um mistério, onde cada gole revela uma nova pista.

Além disso, os aromas em vinhos são influenciados por diversos fatores, como o tipo de uva, a região onde as uvas são cultivadas, o clima e até mesmo as técnicas de vinificação utilizadas. Portanto, ao falar sobre aromas em vinhos, estamos lidando com uma verdadeira arte que envolve ciência, natureza e a paixão dos vinicultores.

Como os aromas influenciam a degustação?

Os aromas desempenham um papel crucial na degustação de vinhos, pois são responsáveis por grande parte da percepção do sabor. Quando você toma um gole de vinho, a experiência não se limita apenas ao que está na boca; na verdade, o olfato é um dos sentidos mais poderosos que temos e contribui significativamente para a forma como percebemos os sabores.

Quando o vinho entra em contato com o paladar, os aromas já começam a se liberar e a interagir com as papilas gustativas. Isso significa que a combinação de sabores e aromas cria uma sinfonia que pode ser tanto complexa quanto harmoniosa. Por exemplo, um vinho tinto encorpado pode apresentar aromas de frutas escuras, como amoras e cerejas, que se misturam com notas de especiarias e toques de baunilha, resultando em uma experiência rica e multifacetada.

A influência da temperatura

Além disso, a temperatura do vinho também influencia a percepção dos aromas. Vinhos mais frios tendem a ter aromas mais sutis, enquanto vinhos mais quentes podem liberar aromas mais intensos. Isso significa que a forma como você serve e aprecia o vinho pode impactar diretamente a sua experiência.

Por fim, a identificação dos aromas pode enriquecer a degustação, permitindo que você aprecie nuances que talvez não fossem percebidas de outra forma. Quando você aprende a reconhecer os aromas, começa a entender melhor a história por trás de cada garrafa, a origem das uvas e as técnicas utilizadas na produção. Isso não apenas torna a degustação mais interessante, mas também mais educativa e prazerosa.

Os 10 principais aromas em vinhos

Os aromas em vinhos são diversos e fascinantes, e conhecer os principais pode enriquecer sua experiência de degustação. Aqui estão os 10 aromas mais comuns que você pode encontrar em diferentes tipos de vinhos:

1. Frutas Vermelhas: Aromas como morango, framboesa e cereja são típicos em vinhos tintos jovens, especialmente aqueles feitos com uvas como Pinot Noir e Merlot.

2. Frutas Negras: Notas de amora, mirtilo e ameixa são frequentemente percebidas em vinhos encorpados, como Cabernet Sauvignon e Syrah.

3. Cítricos: Aromas de limão, laranja e grapefruit são comuns em vinhos brancos, especialmente os frescos e jovens, como Sauvignon Blanc.

4. Flores: Notas florais, como rosa e jasmim, podem ser encontradas em vinhos brancos e tintos, trazendo uma leveza especial, como em um Gewürztraminer.

5. Especiarias: Aromas de pimenta, cravo e canela são frequentemente notados em vinhos que passaram por envelhecimento em barricas de carvalho, como muitos vinhos tintos.

6. Baunilha: Este aroma é resultado do envelhecimento em barricas de carvalho e é muito comum em vinhos brancos, como Chardonnay, e em tintos encorpados.

7. Herbáceos: Aromas de ervas frescas, como manjericão e alecrim, são típicos em vinhos que têm uma forte conexão com o terroir, especialmente em vinhos de regiões quentes.

8. Terrosos: Notas de terra, cogumelos e folhas secas trazem uma complexidade especial e são mais comuns em vinhos tintos, como os da região de Bordeaux.

9. Madeira: Aromas de cedro e tabaco são frequentemente percebidos em vinhos tintos envelhecidos, que passaram um tempo significativo em barricas de carvalho.

10. Caramelo: Este aroma doce e rico pode aparecer em vinhos de sobremesa e em vinhos tintos mais envelhecidos, trazendo uma sensação de indulgência.

Reconhecer esses aromas pode transformar sua degustação em uma verdadeira viagem sensorial, onde cada gole revela novas camadas e histórias. Experimente prestar atenção a esses cheiros na próxima vez que abrir uma garrafa, e veja como isso pode mudar sua percepção do vinho!

A importância da temperatura na percepção dos aromas

A temperatura é um fator crucial na degustação de vinhos, especialmente quando se trata da percepção dos aromas. Assim como a temperatura do ambiente pode influenciar nosso conforto, a temperatura do vinho pode alterar significativamente a forma como os aromas se manifestam.

Quando um vinho está muito frio, os aromas tendem a ser mais sutis e menos evidentes. Isso é especialmente verdadeiro para vinhos brancos e espumantes, que costumam ser servidos gelados. Nessa temperatura, os aromas frutados e florais podem ficar escondidos, tornando a experiência de degustação menos rica. Portanto, é importante encontrar o equilíbrio ideal: um vinho branco deve ser refrigerado, mas não ao ponto de perder suas nuances aromáticas.

Temperatura Ideal para Vinhos Tintos

Por outro lado, vinhos tintos geralmente são servidos em temperaturas mais amenas. Se um vinho tinto estiver muito quente, os aromas podem se intensificar, mas o álcool também pode se sobressair, criando uma sensação de desequilíbrio. A temperatura ideal para tintos é geralmente entre 15°C e 18°C, permitindo que os aromas se abram e se expressem plenamente.

Além disso, à medida que o vinho aquece na taça, novos aromas podem surgir, revelando camadas que estavam ocultas. Isso significa que a temperatura não apenas afeta a intensidade dos aromas, mas também a complexidade da experiência.

Assim, ao servir um vinho, é fundamental considerar a temperatura. Um pequeno ajuste pode fazer uma grande diferença na forma como os aromas são percebidos, transformando uma simples degustação em uma experiência memorável. Portanto, da próxima vez que você abrir uma garrafa, preste atenção na temperatura e observe como ela influencia a sua percepção dos aromas!

Dicas para identificar aromas em vinhos

Identificar aromas em vinhos pode parecer desafiador no início, mas com algumas dicas práticas, você pode aprimorar suas habilidades de degustação e se tornar um verdadeiro conhecedor. Aqui vão algumas sugestões para ajudá-lo a reconhecer os aromas com mais facilidade:

1. Use o nariz primeiro: Antes de dar o primeiro gole, aproxime o nariz da taça e respire fundo. Tente captar os aromas que se desprendem do vinho. Lembre-se de que o olfato é responsável por grande parte da percepção do sabor.

2. Gire o vinho: Ao girar o vinho na taça, você libera os compostos aromáticos. Isso ajuda a intensificar os aromas, tornando mais fácil identificá-los. Não tenha medo de girar a taça, mas faça isso com cuidado para não derramar!

3. Divida os aromas em categorias: Tente classificar os aromas que você sente. Eles podem ser frutados, florais, herbáceos, especiados ou terrosos. Essa categorização pode facilitar a identificação e tornar a experiência mais organizada.

4. Compare com frutas e ervas reais: Uma maneira eficaz de treinar seu olfato é comparar os aromas do vinho com frutas, ervas ou especiarias reais. Tenha uma seleção de frutas e ervas à mão durante a degustação e veja se consegue identificar semelhanças.

5. Anote suas impressões: Manter um diário de degustação pode ser muito útil. Anote os aromas que você percebe em cada vinho, suas experiências e impressões. Com o tempo, você começará a notar padrões e a melhorar sua capacidade de identificar aromas.

6. Pratique com vinhos diferentes: Experimente vinhos de diferentes regiões, uvas e estilos. Cada vinho traz uma nova paleta de aromas, e quanto mais você experimentar, mais fácil será identificar os aromas em geral.

7. Participe de degustações: Participar de eventos de degustação de vinhos pode ser uma ótima maneira de aprender com especialistas e trocar experiências com outros apreciadores. Além disso, você pode receber dicas valiosas sobre como identificar aromas.

8. Não tenha medo de errar: Identificar aromas é uma habilidade que se desenvolve com o tempo e a prática. Não se preocupe se não conseguir reconhecer todos os aromas de imediato. O importante é se divertir e aproveitar o processo de descoberta.

Seguindo essas dicas, você vai se surpreender com a quantidade de aromas que pode identificar em um vinho. Com prática e atenção, sua experiência de degustação se tornará muito mais rica e prazerosa!

Como os aromas variam entre diferentes uvas

Os aromas em vinhos são profundamente influenciados pelo tipo de uva utilizada na produção. Cada variedade de uva possui um perfil aromático único, que se manifesta de maneiras diferentes dependendo das condições de cultivo, do clima e das técnicas de vinificação. Vamos explorar como os aromas variam entre algumas das uvas mais populares:

1. Cabernet Sauvignon: Essa uva é conhecida por produzir vinhos encorpados e complexos, com aromas de frutas escuras, como cassis e ameixa, além de notas de cedro, tabaco e especiarias. O envelhecimento em barricas de carvalho pode adicionar ainda mais camadas, como baunilha e chocolate.

2. Merlot: Os vinhos feitos a partir de Merlot tendem a ser mais suaves e frutados, com aromas de frutas vermelhas, como morango e framboesa. É comum encontrar também notas de ervas e chocolate, tornando-o uma escolha popular entre aqueles que preferem vinhos menos tânicos.

3. Pinot Noir: Esta uva é famosa por sua delicadeza e complexidade aromática. Os vinhos de Pinot Noir frequentemente apresentam aromas de frutas vermelhas, como cereja e framboesa, além de notas florais e terrosas. A sua sensibilidade ao terroir faz com que os aromas variem bastante conforme a região de cultivo.

4. Sauvignon Blanc: Conhecida por sua acidez vibrante, essa uva produz vinhos brancos com aromas frescos e cítricos, como limão e grapefruit, além de notas herbáceas, como grama cortada e pimentão verde. É um vinho refrescante, ideal para dias quentes.

5. Chardonnay: Os aromas de Chardonnay podem variar bastante dependendo do estilo de vinificação. Em sua forma não envelhecida, pode apresentar aromas de frutas tropicais, como abacaxi e manga. Já os Chardonnays envelhecidos em barrica costumam ter notas de baunilha, manteiga e caramelo.

6. Syrah/Shiraz: Essa uva resulta em vinhos robustos e encorpados, com aromas de frutas escuras, como amora e mirtilo, além de notas de pimenta preta, carne defumada e especiarias. Os vinhos de Syrah podem ser muito expressivos e complexos.

7. Malbec: Muito popular na Argentina, o Malbec é conhecido por seus aromas de frutas escuras, como ameixa e amora, além de notas de chocolate e tabaco. É um vinho encorpado, com taninos macios e uma agradável intensidade aromática.

Como você pode ver, cada uva traz consigo uma identidade aromática única, que se reflete no vinho final. Ao explorar diferentes variedades, você não apenas descobre novos sabores, mas também aprende a apreciar a diversidade e a riqueza que o mundo dos vinhos tem a oferecer. Portanto, da próxima vez que você abrir uma garrafa, preste atenção aos aromas e tente identificar a uva que está por trás daquela experiência!

O papel do envelhecimento nos aromas do vinho

O envelhecimento do vinho é um processo fascinante que pode transformar radicalmente os aromas e sabores da bebida. Durante esse período, ocorrem diversas reações químicas que contribuem para a complexidade do vinho, e entender esse processo pode enriquecer ainda mais sua experiência de degustação.

1. Desenvolvimento de Aromas Terciários: À medida que o vinho envelhece, novos aromas começam a se desenvolver, conhecidos como aromas terciários. Esses aromas podem incluir notas de frutos secos, cogumelos, couro, tabaco e até mesmo nuances de caramelo. Esses aromas são o resultado da oxidação lenta e da interação entre os compostos do vinho e o oxigênio.

2. Influência das Barricas de Carvalho: O envelhecimento em barricas de carvalho é uma prática comum que não só ajuda na preservação do vinho, mas também adiciona uma nova dimensão de aromas. O carvalho pode impartir notas de baunilha, especiarias, e até mesmo um toque de tostado ou defumado, dependendo do tipo de carvalho e do tratamento da barrica.

3. Amadurecimento dos Taninos: Nos vinhos tintos, o envelhecimento permite que os taninos se tornem mais suaves e integrados. Essa suavização não só melhora a textura do vinho, mas também influencia a forma como os aromas são percebidos. Vinhos mais envelhecidos tendem a apresentar uma harmonia maior entre os aromas frutados e os terciários, criando uma experiência mais equilibrada.

4. Efeito do Tempo: O tempo é um fator crucial no envelhecimento do vinho. Alguns vinhos são feitos para serem consumidos jovens, enquanto outros se beneficiam de anos de guarda. Vinhos que envelhecem adequadamente podem desenvolver uma complexidade que os torna muito mais interessantes e agradáveis ao paladar. É importante lembrar que nem todos os vinhos melhoram com o tempo; alguns podem perder frescor e vitalidade se guardados por muito tempo.

5. Variações de Terroir: O terroir, que inclui fatores como solo, clima e práticas de cultivo, também desempenha um papel no envelhecimento dos aromas. Vinhos de diferentes regiões podem apresentar características distintas durante o envelhecimento, refletindo a identidade do lugar onde foram produzidos.

Em resumo, o envelhecimento é um dos aspectos mais intrigantes do vinho. Ele não apenas altera os aromas, mas também transforma a experiência de degustação. Ao abrir uma garrafa de vinho envelhecido, você está, na verdade, desvendando uma história que se desenvolveu ao longo do tempo, repleta de nuances e complexidades que tornam cada gole uma verdadeira descoberta.

Aromas e harmonização: como combinar com alimentos

Harmonizar vinho e comida é uma arte que pode elevar a sua experiência gastronômica a um novo patamar. Os aromas do vinho não apenas complementam os sabores dos alimentos, mas também podem realçar a experiência de degustação de ambos. Aqui estão algumas dicas sobre como combinar aromas de vinhos com diferentes pratos:

1. Frutas e Vinhos Brancos: Vinhos brancos frescos, como Sauvignon Blanc e Pinot Grigio, possuem aromas cítricos e frutados que combinam perfeitamente com saladas e pratos à base de frutos do mar. Os aromas de limão e maçã verde, por exemplo, podem realçar a frescura de um ceviche ou de um prato de camarões grelhados.

2. Carnes Vermelhas e Vinhos Tintos: Para pratos de carne vermelha, como um bife grelhado ou um cordeiro assado, vinhos tintos encorpados, como Cabernet Sauvignon ou Malbec, são ideais. Os aromas de frutas escuras e especiarias desses vinhos complementam a riqueza e os sabores intensos da carne, criando uma harmonia deliciosa.

3. Pratos Apimentados e Vinhos Aromáticos: Se você está saboreando uma comida indiana ou tailandesa, que geralmente é rica em especiarias, opte por vinhos com aromas florais e frutados, como um Gewürztraminer ou um Riesling. Esses vinhos ajudam a equilibrar a picância dos pratos e oferecem uma refrescância que realça os sabores.

4. Queijos e Vinhos: A harmonização de queijos e vinhos é clássica. Queijos mais suaves, como brie e camembert, combinam bem com vinhos brancos encorpados, enquanto queijos mais fortes, como gorgonzola, pedem vinhos tintos com taninos mais robustos, como um Syrah. Os aromas do vinho podem cortar a cremosidade do queijo, criando uma experiência equilibrada.

5. Sobremesas e Vinhos de Sobremesa: Para finalizar uma refeição, vinhos de sobremesa, como um Porto ou um Moscato, são perfeitos. Os aromas doces e frutados desses vinhos combinam bem com sobremesas à base de frutas, como tortas de maçã ou frutas vermelhas, criando uma harmonia que agrada ao paladar.

6. Experimentação é a Chave: Embora existam diretrizes gerais para harmonização, a melhor maneira de descobrir combinações que funcionam para você é experimentar. Cada paladar é único, e o que pode funcionar para uma pessoa pode não agradar a outra. Não tenha medo de testar novos vinhos com diferentes pratos e descobrir suas próprias preferências.

Ao entender como os aromas do vinho interagem com os sabores dos alimentos, você pode criar combinações que não apenas satisfazem o paladar, mas também encantam os sentidos. A harmonização é uma oportunidade de explorar novas dimensões de sabor, tornando cada refeição uma experiência memorável.

A influência do terroir nos aromas do vinho

O conceito de terroir é fundamental na produção de vinhos, e sua influência nos aromas é profunda e fascinante. Terroir refere-se ao conjunto de fatores ambientais que afetam a cultura da uva, incluindo solo, clima, topografia e práticas agrícolas. Vamos explorar como cada um desses elementos contribui para a formação dos aromas do vinho:

1. Solo: O tipo de solo onde as uvas são cultivadas desempenha um papel crucial nos aromas do vinho. Solos argilosos, por exemplo, podem fornecer uma mineralidade que se reflete nos aromas, enquanto solos calcários podem contribuir para a acidez e frescor. A composição do solo pode influenciar a absorção de nutrientes pelas plantas, resultando em uvas com perfis aromáticos distintos.

2. Clima: O clima da região vinícola é um dos fatores mais determinantes na formação dos aromas. Regiões quentes tendem a produzir uvas mais maduras, resultando em aromas intensos e frutados, enquanto regiões mais frias podem levar a uvas com aromas mais sutis e acidez elevada. Por exemplo, um Pinot Noir cultivado em um clima frio pode apresentar notas mais delicadas de frutas vermelhas e flores, enquanto o mesmo varietal em um clima quente pode resultar em aromas mais robustos e maduros.

3. Topografia: A altitude e a exposição ao sol também influenciam o desenvolvimento dos aromas. Vinhedos em altitudes mais elevadas podem ter temperaturas mais frias, o que ajuda a preservar a acidez e a frescura, resultando em vinhos com aromas vibrantes. Além disso, a inclinação do terreno pode afetar a drenagem do solo e a exposição ao sol, impactando diretamente a qualidade das uvas.

4. Práticas Agrícolas: As técnicas de cultivo e vinificação adotadas pelos produtores também podem alterar os aromas do vinho. Métodos orgânicos e biodinâmicos, por exemplo, podem resultar em uvas com características mais autênticas, refletindo o terroir de maneira mais pura. A escolha de como as uvas são colhidas e tratadas após a colheita também impacta a expressão aromática do vinho.

5. Identidade Regional: Cada região vinícola possui uma identidade única que se reflete nos aromas dos vinhos produzidos. Por exemplo, os vinhos da Borgonha são conhecidos por seus aromas complexos e terrosos, enquanto os vinhos do Vale do Napa podem apresentar aromas mais frutados e opulentos. Essa diversidade é o que torna o mundo dos vinhos tão rico e interessante.

Em resumo, o terroir é um dos principais responsáveis pela singularidade dos vinhos. Ao entender como os fatores ambientais influenciam os aromas, você pode apreciar ainda mais a complexidade e a diversidade que cada garrafa de vinho tem a oferecer. Cada gole é uma expressão do lugar de onde veio, tornando a experiência de degustação uma verdadeira viagem sensorial pelo mundo.

Aromas em vinhos: mitos e verdades

Quando se trata de aromas em vinhos, há muitos mitos e verdades que podem confundir tanto iniciantes quanto apreciadores experientes. Vamos desvendar alguns desses conceitos para ajudar você a entender melhor o mundo dos aromas nos vinhos:

1. Mito: Quanto mais complexo o aroma, melhor o vinho: Embora vinhos com aromas complexos possam ser impressionantes, isso não significa necessariamente que sejam melhores. A qualidade de um vinho é subjetiva e depende do gosto pessoal de cada um. Às vezes, um vinho mais simples pode ser igualmente prazeroso e satisfatório.

2. Verdade: O olfato é fundamental na degustação: É verdade que o olfato desempenha um papel crucial na percepção do sabor. Cerca de 80% da experiência de degustação vem do olfato. Portanto, prestar atenção aos aromas é essencial para apreciar plenamente um vinho.

3. Mito: Todos os vinhos tintos devem ser servidos em temperatura ambiente: Embora muitos vinhos tintos sejam servidos em temperatura ambiente, isso não é uma regra fixa. Vinhos tintos mais leves, como o Beaujolais, podem ser mais agradáveis quando ligeiramente refrigerados. A temperatura ideal pode variar dependendo do estilo do vinho.

4. Verdade: Aromas podem mudar ao longo do tempo: É verdade que os aromas de um vinho podem evoluir à medida que ele respira e se abre na taça. Além disso, os aromas também podem mudar com o tempo, à medida que o vinho envelhece. Isso torna a degustação uma experiência dinâmica e em constante evolução.

5. Mito: Você precisa ser um especialista para identificar aromas: Muitas pessoas acreditam que é preciso ser um sommelier para reconhecer aromas em vinhos, mas isso não é verdade. Qualquer um pode aprender a identificar aromas com prática e atenção. A chave é experimentar e se permitir explorar.

6. Verdade: O terroir influencia os aromas: O terroir, que inclui solo, clima e práticas agrícolas, realmente influencia os aromas do vinho. Cada região vinícola traz características únicas que se refletem nos aromas e sabores dos vinhos produzidos ali.

7. Mito: Aromas de vinho são sempre precisos e consistentes: Embora existam descrições comuns de aromas, a percepção é subjetiva. O que uma pessoa pode identificar como um aroma de framboesa, outra pode perceber como cereja. A experiência de degustação é pessoal e pode variar de uma pessoa para outra.

Desvendar esses mitos e verdades sobre os aromas em vinhos pode enriquecer sua experiência de degustação e ajudá-lo a apreciar ainda mais a diversidade e a complexidade que cada garrafa tem a oferecer. Lembre-se: a melhor maneira de aprender é experimentar, explorar e se divertir ao longo do caminho!

Explorar os aromas em vinhos é uma jornada fascinante que enriquece a experiência de degustação. Desde a compreensão do que são os aromas e como eles influenciam a percepção do vinho, até a importância do terroir e as nuances que surgem durante o envelhecimento, cada aspecto revela uma nova camada de complexidade.

Além disso, a harmonização de vinhos com alimentos pode transformar uma refeição comum em uma experiência memorável.

Lembre-se de que a identificação de aromas é uma habilidade que se desenvolve com a prática e a curiosidade. Não tenha medo de experimentar, anotar suas impressões e compartilhar suas descobertas com amigos e familiares.

O mundo dos vinhos é vasto e cheio de possibilidades, e cada taça oferece a oportunidade de aprender algo novo. Portanto, ao abrir uma garrafa de vinho, permita-se mergulhar nessa experiência sensorial e desfrutar de cada gole como uma nova descoberta.

FAQ sobre Aromas em Vinhos

O que são aromas em vinhos?

Aromas em vinhos são compostos voláteis que se desprendem da bebida e são percebidos pelo olfato, influenciando a experiência de degustação.

Como os aromas influenciam a degustação?

Os aromas são fundamentais para a percepção do sabor, contribuindo para a complexidade e a riqueza da experiência de degustação.

Quais são os principais aromas que posso encontrar em vinhos?

Os principais aromas incluem frutas vermelhas, frutas negras, cítricos, flores, especiarias, baunilha, herbáceos, terrosos, madeira e caramelo.

Qual a importância da temperatura na percepção dos aromas?

A temperatura do vinho afeta a intensidade e a expressão dos aromas. Vinhos muito frios podem ter aromas sutis, enquanto vinhos aquecidos podem liberar aromas mais intensos.

Como os aromas variam entre diferentes uvas?

Cada variedade de uva tem um perfil aromático único, influenciado por fatores como clima, solo e práticas de vinificação, resultando em aromas distintos.

O que é terroir e como ele influencia os aromas do vinho?

O terroir refere-se ao conjunto de fatores ambientais que afetam a cultura da uva, incluindo solo, clima e topografia, impactando diretamente os aromas do vinho.